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中式點心協同教學紀錄表-餐二孝黃金流沙包
by 錢佩君, 2016-04-13 16:22, 人氣(439)

長榮女中104學年度精進優質計畫協同教學紀錄表

協同教學課程內容說明

課程名稱

中式點心

授課單元

黃金流沙包

任課老師

(記錄者)

郭慧芬

協同教師／業師

馮良榮

任教班級

餐二孝

學生人數

41

課程時間

  104  年  11 月  20  日

第＿5＿節～第 7＿節。＿13＿時＿20至＿16時 00＿分。

課程綱要

ㄧ、簡述上課流程（條列說明）

1. 食材介紹

2. 食材處理、切割、熟製、擺盤示範

3. 學生自行操作。

4. 各組成品展示與講評

 

二、簡述學生學習情形（條列說明）

1. 學生看業師操作示範。

2. 各組分工秤材料、切割、熟製。

3. 各組作品欣賞，業師說明成品之優劣標準。

 

三、教學器材或設備（教具）

流理台、瓦斯爐、炒鍋、蒸籠、擀麵棍、各式碗盤等。

 

四、課堂及課後作業提供情形

1.學生寫製作流程與學習心得之學習單。

2.寫回饋單

 

課程回饋與反思：

1.      學生不曾見過帶殼生鹹鴨蛋，學生看到生鹹蛋都驚呼不已，也是一種學習的方式。

2.      這次最大的收獲是，一直以為白鐵製蒸籠，在蒸包子時蒸氣水會將包子浸濕，所以都會讓加一塊蒸籠布吸水，業師在蒸製包子時沒有加蒸籠布，包子成品並沒有潮濕，因此請教業師此問題，業師的解答解決了我的疑惑。

課程活動照片

業師操作示範一

業師操作示範二

業師操作示範三

黃金流沙包成品