104學年度精進優質計畫104-4創新卓越學計畫

104-4-2-2中式點心協同教學心得報告

餐二孝 7號邱鈺庭

這學期中式點心的課程，多了一位學校請來的業界老師，和原本在班上的老師同時指導我們，還分享了許多在業界的技術，提供許多不同的小技巧， 像是製作蔥抓餅時，將麵糰多抓幾摺，並灑上麵粉，會讓口感更酥脆，更有層次。還有製作麵團時要手光、容器光、麵團光，這三光...等的新知，都讓我覺得獲益良多，雙師的合作也讓班上更容易掌管。

剛開始很不習慣多一位業師，也不習慣上課流程的安排，像是之前是從頭到尾一次聽完再操作，但業師來了之後，變成做一段就回去操作，過沒多久再去聽另一段，原先很不喜歡也很不習慣， 不過後來才發現業師這麼安排 是為了可以讓我們馬上看完馬上動手操作，一段一段的教學也較不容易忘記，不僅如此，老師同時也希望，可以為我們節省時間，例如:利用等待麵糰發酵的時間，我們可以先動手操作，而不用在一旁空等。

另外課堂中業師也提供一些專業資訊，使我們從中獲得更多新知，也讓同學更積極，之前只有一位老師常常忙不過來，協同教學的雙師合作，不但讓時間更寬鬆，還從中學到更多東西， 有效的引導我們發言和提問，並且當我們在實作中出現問題，也更有效的幫助我們為我們解決問題，並提供許多建議與改善的方法。