子計畫名稱

104-4創新卓越學習計畫

工作項目

104-4-2訂製幸福時光104-4-2-2中式點心製作協同教學

承辦人

錢佩君組長

實施對象

餐飲管理科老師、餐二忠、餐二孝學生

計畫目標

一、精進教師指導學生製作在地小吃之專業知識與技能。

二、透過「中式點心製作」課程，融合在地小吃之教學，協助本校教師與業界接軌。

三、藉由業師的專業指導與協同教學產學合作，以增強學生專業技能，提升學生素質及就業準備力，強化技職產學鏈結，並擴大學生學習視野，促進學生多元能力之發展。

四、增進學生各項專業技能，使學生不同技職潛能得到適性發展。

執行情形

一、承辦單位：實習處

二、合作對象：康寧大學 馮良榮教師

三、活動期程：104/09/01－104/12/31

四、活動時數：10次、各3小時，總共30小時

五、成果摘要：經由業界專家與本校專業教師共同協同教學課程。

1. 這次五道點心是本校任課教師不熟悉的點心，因此請求業師教這些點心，業師一口就答應了，但在教學的過程中，業師上課前給的講義，在上課中一直修正，雖然在最後還是能完成點心，可是學生會不明就裏，會以為自已做錯了。

2. 在學習過程中業師會很有耐心的到各組指導學生，修正錯誤。

3. 在成品的展現中，最值得師生學習的就是擺盤技巧，業師會自備精緻的盤子與裝飾物，將平民點心變成五星級點心。

六、滿意度：參加人數83人*10場，收回研習回饋表共  383份

　　整體而言，對此次研習的滿意度平均分數（0-100）：89

活動照片

量化指標

校訂績效指標

工作項目指標

目標(預定)

績效(實際)

中式點心協同教學班級數、人次、心得篇數、教案件數

1班、師1生41、心得4篇、教案1件

1班、師1生41、心得4篇、教案1件

署訂績效指標

編號

9.2

績效指標

產業導向實作及特色課程之科數

目標(預定)

績效(實際)

1科

1科

編號

9.5

績效指標

辦理教師教學改進研習次數、教案數

目標(預定)

績效(實際)

1次1教案

1次1教案

編號

9.7

績效指標

提供學生參與教學活動數

目標(預定)

績效(實際)

1活動數

1活動數

差異說明

1.業師的專長是中餐烹調與地方小吃，較不擅長中式點心，上課時給學生的配方表，在實際操作時一邊做一邊修正，讓學生無所適從。

2.業師在創意與成品擺盤有另人驚艷的表現，若能請業師教創意菜會更適合。

改進方法

1.中式點心的業師並非專精各樣點心製作，所以業師上課時，部分教學產出不如預期，影響學習成效。下學期子計畫負責人再與任課老師協調，聘請不同領域專長之業師或另尋更合適之業師。

2.原計畫邀請台南大飯店師傅，但時間無法配合，故邀請曾在業界服務現任康寧大學馮良榮教師。

其他成果資料

學生心得4篇、教師教案1篇、共編教材1份、授課紀錄表共10份、回饋單383份