臺南市長榮女中104學年度精進優質計畫
協同教學-執行成果暨活動評估表
子計畫名稱 |
104-4創新卓越學習計畫 |
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工作項目 |
104-4-2訂製幸福時光104-4-2-2中式點心製作協同教學 |
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承辦人 |
錢佩君組長 |
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實施對象 |
餐飲管理科老師、餐二忠、餐二孝學生 |
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計畫目標 |
一、精進教師指導學生製作在地小吃之專業知識與技能。 二、透過「中式點心製作」課程,融合在地小吃之教學,協助本校教師與業界接軌。 三、藉由業師的專業指導與協同教學產學合作,以增強學生專業技能,提升學生素質及就業準備力,強化技職產學鏈結,並擴大學生學習視野,促進學生多元能力之發展。 四、增進學生各項專業技能,使學生不同技職潛能得到適性發展。 |
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執行情形 |
一、承辦單位:實習處 二、合作對象:康寧大學 馮良榮教師 三、活動期程:104/09/01-104/12/31 四、活動時數:10次、各3小時,總共30小時 五、成果摘要:經由業界專家與本校專業教師共同協同教學課程。 1. 這次五道點心是本校任課教師不熟悉的點心,因此請求業師教這些點心,業師一口就答應了,但在教學的過程中,業師上課前給的講義,在上課中一直修正,雖然在最後還是能完成點心,可是學生會不明就裏,會以為自已做錯了。 2. 在學習過程中業師會很有耐心的到各組指導學生,修正錯誤。 3. 在成品的展現中,最值得師生學習的就是擺盤技巧,業師會自備精緻的盤子與裝飾物,將平民點心變成五星級點心。 六、滿意度:參加人數83人*10場,收回研習回饋表共 383份 整體而言,對此次研習的滿意度平均分數(0-100):89 |
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活動照片
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量化指標 |
校訂績效指標 |
工作項目指標 |
目標(預定) |
績效(實際) |
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中式點心協同教學班級數、人次、心得篇數、教案件數 |
1班、師1生41、心得4篇、教案1件 |
1班、師1生41、心得4篇、教案1件 |
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署訂績效指標 |
編號 |
9.2 |
績效指標 |
產業導向實作及特色課程之科數 |
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目標(預定) |
績效(實際) |
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1科 |
1科 |
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編號 |
9.5 |
績效指標 |
辦理教師教學改進研習次數、教案數 |
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目標(預定) |
績效(實際) |
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1次1教案 |
1次1教案 |
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編號 |
9.7 |
績效指標 |
提供學生參與教學活動數 |
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目標(預定) |
績效(實際) |
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1活動數 |
1活動數 |
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差異說明 |
1.業師的專長是中餐烹調與地方小吃,較不擅長中式點心,上課時給學生的配方表,在實際操作時一邊做一邊修正,讓學生無所適從。 2.業師在創意與成品擺盤有另人驚艷的表現,若能請業師教創意菜會更適合。 |
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改進方法 |
1.中式點心的業師並非專精各樣點心製作,所以業師上課時,部分教學產出不如預期,影響學習成效。下學期子計畫負責人再與任課老師協調,聘請不同領域專長之業師或另尋更合適之業師。 2.原計畫邀請台南大飯店師傅,但時間無法配合,故邀請曾在業界服務現任康寧大學馮良榮教師。 |
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其他成果資料 |
學生心得4篇、教師教案1篇、共編教材1份、授課紀錄表共10份、回饋單383份 |
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