子計畫名稱

104-1幸福有愛校園營造計畫

工作項目

104-1-1-1營造衛生安全環境─「學校午餐食物內容及營養基準」增能研習

承辦人

李碧花

實施對象

學校全體教職員

計畫目標

教師具備營造衛生安全的飲食環境的能力。

執行情形

一、承辦單位：學務處衛生組

二、活動期程：104年8月14日9:00~11:00

三、活動時數：2小時

四、成果摘要：本校教職員生午餐原本由與校方簽約之阿文餐飲於校內原有之實習餐廳廚房烹煮供應，因實習餐廳硬體設備未符合中央廚房標準及契約廠蔏員工證照比未達標準，於合約期滿未再續約。新學年改以康立、永豐、好口味三家合格團膳公司提供校內教職員工生午間用餐，用餐之前以本研習予全校教師、膳食委員、班聯會正副主席對供餐團膳廚房衛生管理暨午膳內容配置與營養配當具備概括的基本認識，進而共同監督學校供餐廚房的環境衛生與供餐實況，維護全校師生午餐衛生與營養的權益。課中老師先就團膳在衛生單位監督下較於一般外購之餐盒安全健康，少了影響健康的添加物。其次，除了就食品(餐飲)業應有之認知、食品良好衛生規範準則、食品安全風險管理、食品業者衛生管理等主題概要介紹外，老師另就家庭廚房用品如食用油、醬油等食材製造及成份簡要為同仁說明，讓同仁能在校內用餐有效監督外，亦能於家庭食材健康自主選用。

量化指標

校訂績效指標

指標項目

目標(預定)

績效(實際)

膳食委員會代表考核檢視3家團膳供商

3次3份檢核報告

0

署訂績效指標

編號

績效指標

目標(預定)

績效(實際)

3次3份參訪團膳廚房檢核報告預計開學後分別於上學期參訪二家、下學期參訪一家團膳公司並產出共三份檢核報告。

無

差異說明

目前尚未開學，無實際績效。

改進方法

開學後，預計上學期參訪兩家、下學期參訪一家團膳公司後再行就參訪過程產出三份檢核報告。

其他成果資料

課程講義一份、簽到單一份、研習滿意度調查表42份、活動過程影音檔一份