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105-4-2-4技藝教育研發團隊培訓-特色料理研習成果
by 周淑慧, 2016-10-17 16:32, 人氣(494)

臺南市長榮女中105學年度高職優質化計畫

計畫執行成果暨活動評估表

子計畫名稱

105-4築夢起飛Ÿ幸福圓夢計畫

工作項目

105-4-2務實技藝再造人才

實施內容

(工作內容摘要)

技藝教育研發團隊培訓-特色料理研習

承辦人

林佳蓁

實施對象

餐管科、觀光科教師

計畫目標

一、增進本校餐飲科，觀光科教師專業能力使產學接軌，豐富教學內容。

二、提升烘焙特色料理專業技能，培育符合產業人才需求。

三、增進餐飲特色料理專業知識，提升學生專業能力。

執行情形

一、承辦單位：實習處

二、合作對象：國賓飯店

三、活動期程、時數：105年10月08日 AM 08：00-12：00（4小時）

四、參與對象、人次：本校餐旅群科教師3人、學生25人

五、成果摘要：

1.技藝教育研發團隊培訓-特色料理研習課程業界專家將比賽菜色及擺盤方式作有系統解說後再作實作示範教學，最後作總結講評，讓餐旅群科教師感受到親自操作體驗做特色料理以及動手創作裝飾的成就感。

2.提供餐旅群科教師群科體驗課程，增進教師對餐旅群科之了解，提供學生多元資訊。

六、滿意度：

活動照片

日期：105.10.08 地點：中餐教室

照片敘述：業界師傅示範

日期：105.08.22 地點：中餐教室

照片敘述：研習結束大合照

日期：105.08.22 地點：中餐教室

照片敘述：煎香草里肌

日期：105.08.22 地點：烘焙教室

照片敘述：菌菇蒸蛋佐南瓜味噌醬襯油醋蕃茄

差異說明

講師教導非常用心，不藏私指導老師們，老師們感受到練習做特色料理以及動手創作裝飾的成就感，且學生都能完整呈現菜色但擺盤概念還在建立中。

改進方法

無

其他成果資料

研習心得1 份、數位教材1份、配方表1份、回饋單28份

 

附件