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106-3-5-2四月「食在藝術」異國料理烹調研習
by 許博欽, 2018-07-10 11:36, 人氣(637)

臺南市長榮女中106學年度高職優質化計畫

計畫執行成果暨活動評估表

子計畫名稱

106-3(A3) 教師增能‧幸福提升計畫

工作項目

106-3-5-2「食在藝術」異國料理烹調研習

實施內容

泰國料理烹調研習

承辦人

許聖奉

實施對象

本校教師、餐飲科學生

計畫目標

(一)、提供教師技職教育多元課程體驗

(二)、增進教師對職業科之了解

(三)、提供學生多元資訊

(四)、促進學生與產業接軌之能力

執行情形

一、承辦單位：餐飲管理科

二、研習對象：本校教師、餐飲科學生

三、研習日期：107年6月23日（星期六）上午8:00－17:00

四、研習內容

時間

活動內容

負責人

地點

08:00~09:10

報到

餐旅群科老師

長榮女中中餐教室

08:10-08:30

泰國飲食文化

余璿蘡老師

長榮女中中餐教室

08:30-10:30

芒果糯米飯、泰式河粉、涼拌青木瓜絲講解、示範

余璿蘡老師

長榮女中中餐教室

10:30-12:00

芒果糯米飯、泰式河粉、涼拌青木瓜絲實作

余璿蘡老師

長榮女中中餐教室

13:00-15:30

泰式涼拌海鮮、綠咖哩雞料理示範

余璿蘡老師

長榮女中中餐教室

15:30-17:00

泰式涼拌海鮮、綠咖哩雞製作

余璿蘡老師

長榮女中中餐教室

17:00

賦歸

五、成果摘要：

   本次泰式料理研習聘請泰味十足餐廳經理親自上課，教師豐富的泰國菜色變化,增加教師自己的料理知識和技巧，讓我們更加了解泰國不一樣的飲食文化與料理特性, 今天課程內容豐富，參加研習教師表示非常開心，透過本次學習進而運用於教學現場，幫助師生教學與業界結合。

     

六、滿意度：96%

 

 

 

 

                               

活動照片

日期：6/23地點：中餐實習教室\

照片敘述： 韓國飲食文化介紹

日期：6/23地點：中餐實習教室\

照片敘述：涼拌青木瓜絲講解、示範

日期：6/23地點：中餐實習教室\

照片敘述：講師講解火侯

日期：6/23地點：中餐實習教室\

照片敘述：學習成果合影

差異說明與
改進方法

有些學生居住偏遠，學生行車安全尤其必須注意。

6/23無校車接送皆與家長電話聯繫確認家長同意學生自行到校參加研習。

其他成果資料

研習回饋單22份

活 動 延 伸 效 益

活動延伸成果

日期：6/27地點：中餐實習教室\

照片敘述：提昇學生創意

日期：6/27地點：中餐實習教室\

照片敘述： 學生作品色香味俱全

活動省思

經過在中餐實習教室泰國料理研習，教師與學生在課堂認識東南亞地區的飲食習慣與香料運用，提昇師生對於香料植物的知能。

 

附件